Southwest Kvinoasalaatti Kanalla

Tämä salaatti vie sinut makumatkalle amerikkaan lähelle meksikon rajaa, missä etelä-amerikkalaiset vaikutteet näkyvät vahvasti ruoanlaitossa. Southwest-tyylinen ruoka on yleensä värikästä, mausteista ja se sisältää usein avocadoa tai papuja.
Luontaisesti gluteeniton kvinoa onkin kotoisin etelä-amerikasta ja se on mainio raudan, proteiinin ja kuidun lähde.

250g mustia papuja
250g maissia
2,5dl kvinoaa
2 avocadoa
1 punasipuli
2 suippopaprikaa
400g kanaa
4 rkl oliiviöljyä
2 limen mehu ja kuori
2 tl savuparikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl suolaa
1-2 tl srirachaa
3rkl hunajaa
ripaus cayannepippuria

• Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten siivilässä kylmällä vedellä. Tämä estää ylikypsymisen ja vähentää tärkkellyksen määrää.
• Laita kanat kulhoon ja lisää 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa, ripaus cayannepippuria, 1 tl valkosipulijauhetta ja 1 tl savupaprikajauhetta. Paista sittan kanat pannussa kunnes pinta on kullanruskea ja ne ovat kypsiä sisältä. Siirrä sitten kanat jääkaappiin jäähtymään.
• Huuhtele mustat pavut kylmällä vedellä ja laita ne isoon kulhoon. Lisää sitten kulhoon maissi, kvinoa, limen mehu ja kuori, 1 tl valkosipulijauhetta, 3 rkl hunajaa, 1 tl savupaprikajauhetta, 3 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja sriracha. Sekoita ainekset keskenään.
• Leikkaa paprikat ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi, hienonna punasipuli ja leikkaa avocado kuutioiksi. 
• Leikkaa nyt jäähynyt kana kuutioiksi ja lisää kaikki loput ainekset salaatin joukkoon ja sekoita hellävaraisesti niin että avocadotkuutiot eivät mene rikki.