Raikas Fenkoli & Raparperi Vinegrette

Tämä ihanan raikas ja kesäinen vineigrette sopii salaattiin kuin salaattiin!
​Siideri tai limupullosta saa myös helposti taiottua salaattikastikkeelle DIY tarjoiluastian poistamalla etiketit ja kietaisemalla rusetin ympärille.

250g fenkolia
2,5 dl rypsiöljyä
100g raparperia
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
2 sitruunan mehu
1/2 dl omenaviinietikkaa

• Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
• Poista fenkolista kanta sekä vihreät osat ja leikkaa sitten fenkoli ja raparperi ohuiksi viipaleiksi ja laita molemmat uunivuokaan. Kaada öljy fenkolin ja raparperin päälle ja laita sitten uuniin paahtumaan 20 miuutiksi välillä sekoittaen.
• Anna fenkolin ja raparperin jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja siirrä seos joko tehosekoittimeen tai korkeareunaiseen ja kapeaan astiaan. Lisää joukkoon loput aineset ja sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kunnes kastike emulgoituu. 
• Kaada sastike pulloon ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Tarjoile lemppari salaattisi kanssa!