Kukkakaalipizza Mozarellalla & Basilikalla

 Mitä jos voisit syödä pizzaa hyvällä omallatunnolla? Kukkakaalipizza on jo parin vuoden ajan ollut hittiruokaa ja reseptejä liikkuu netissä paljon, tässä kuitenkin resepti jolla saat takuulla rapean pohjan. Luontaisesti gluteeniton, kevyempi ja terveellisempi vaihtoehto tavalliselle pizzalle jota sietää syödä arkenakin! Tämä resepti tekee kaksi pyöreätä kukkakaalipizzaa tai yhden ison pellillisen. 

Pizzataikina
1 kg kukkakaalia
2 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
2 rkl maizenaa
1 muna
1 dl juustoraastetta

Päälle
pizzakastiketta tai tomaattimurskaa
300 g mozzarellaa
200 g kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

• Laita vettä kiehumaan keskikokoiseen kattilaan.
• Pese kukkakaali ja poista kanta. Revi tai leikkaa kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja aseta vähän kerrallaan monitoimikoneeseen ja syketoimintoa käyttäen jauha kukkakaali noin riisin kokoisiksi paloiksi. Tein tämän noin neljäsosa kukkakaalista kerrallaan.
• Kun vesi kiehuu, lisää kukkakaali veteen ja lisää 1 tl suolaa. Keitä kukkakaalia vedessä 4 min.
• Siivilöi sitten vedet pois kukkakaalista ja anna jäähtyä. Aseta sitten kukkakaali puhtaaseen keittiöliinaan ja purista pois kaikki ylimääräiset vedet.
• Aseta sitten kukkakaalit kulhoon ja lisää muna, 1 tl suolaa, juustoraaste, maizena ja valkosipulijauhe. Sekoita kunnolla ja jaa sitten taikina kahtia. Muotoile sitten kahdelle leivinpaperilliselle pellille pyöreät pizzapohjat. Taikinasta voi myös halutessaan tehdä yhden ison pellillisen.
• Paista pizzapohjia uunissa 200 asteessa noin 35 min kunnes pohjat ovat rapeita myös keskeltä.
• Ota pizzapohjat uunista ja levitä pintaan tomaattikastike ja asettele sitten päälle mozzarella ja puoliksi leikatut kirsikkatomaatit. Paista pizzoja uunissa 7 min lisää.
• Ripottele juuri ennen tarjoilua pintaan tuoretta basilikaa!