Keskikesän Perunasalaatti

Perunasalaatti on ainakin meidän perheessä juhannuspöydän "must have"  ja  syystäkin, sehän sopii mainiosti niin kalan kuin lihankin kanssa. En itse kuori perunoita koska perunoiden kuoressa on paljon vitamiineja ja ravintoaineita jotka on turha heittää pois ja sitäpaitsi ne tekevät perunasalaatista ihanan rustiikkisen!

500g perunaa
250g kreikkalaista jogurttia
1/2 pnt ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
​​1/2 punasipuli
2 1/2 tl suolaa
ripaus pippuria

• Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää 1 tl suolaa. Keitä perunoita noin 25 min kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä perunoita sitten kylmän veden alla ja aseta ne sitten jääkaappiin jäähtymään.
• Leikka sillävälin ruohosipuli ja punasipuli hienoksi ja raasta valkospulinkynsi. Laita ainekset kulhoon ja lisää nyt 1 1/2 tl suolaa, kreikkalainen jogurtti sekä pippuri ja sekoita.
• Kun perunat ovat jäähtyneet leikkaa ne ronskeiksi kuutioiksi ja lisää kastikkeen sekaan. Sekoita helläväraisesti rikkomatta perunoita.
  
• Tarjoile muiden juhannusherkkujen kera!